دوائر الشوكولاته مكسوة بالشوكولاته اللامعة

*المكونات*
*موس الشوكولاته* *2 بيضة* *7 صفار بيض* *140 جرام سكر* *35 ملل ماء* *400 جرام شوكولاته داكنة* *400 جرام كريمة مخفوقة* *البسكويت:* *50 جرام سكر* *125 جرام زبدة* *1 بيضة* *1 ملعقة صغيرة فانيليا* *200 جرام دقيق* *رشة ملح* *غطاء الشوكولاته:* *250 جرام كريمة خفق* *250 ملل ماء* *360 جرام سكر* *120 جرام كاكاو* *2 مغلف جيلاتين* *25 ملل ماء*

*طريقة التحضير*
*موس الشوكولاته* *يخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يتزبد الخليط.* *يوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.* *يسكب السكر الساخن بالتدريج على خليط البيض ويخفق حتى يبرد الخليط تماماً ويغلظ.* *تذوب الشوكولاته على حمام مائى وتقلب بلطف مع خليط البيض.* *تخفق الكريمة حتى تتماسك وتقلب بلطف مع خليط الشوكولاته.* *يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويضخ في قوالب نصف دائرية ويدخل الفريزر.* *البسكويت:* *يخفق السكر والزبدة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.* *يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى يتمازج الخليط.* *يخلط الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمعوا معاً على شكل عجينة.* *تترك العجينة لمدة نصف ساعة في البراد لترتاح.* *تفرد العجينة بالمرقاق وتقطع بحجم قطرالدائرة للقالب المستخدم.* *يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونها ذهبياً.* *يبرد البسكويت على شبكة التبريد.* *غطاء الشوكولاته:* *تغلى الكريمة والماء والسكر حتى يذوب السكر.* *يضاف الكاكاو ويخفق جيداً حتى يمتزج الخليط.* *يعاد إلى الموقد ويغلى حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية.* *يرفع عن الموقد ويترك حتى تنخفض الحرارة إلى 60 درجة مئوية.* *يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.* *يصفى الجيلاتين للتخلص من أي شوائب فوق خليط الكاكاو ثم يخفق جيداً حتى يمتزج الخليط ويصفو ملمسه.* *يبرد الخليط تماماً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.* *التقديم:* *يخرج خليط الشوكولاته المجمدة من الفريزر وتوضع فوق دوائر البسكويت.* *يسكب فوقها صوص الشوكولاته بإستخدام مغرفة صغيرة.* *تحرك شبكة التبريد حتى يتم التخلص من أي شوكولاته زائدة عالقة بالدوائر.* *توضع في البراد حتى يتماسك غطاء الشوكولاته اللامع.* *ترفع من الشبكة وتزين بقطع من الشوكولاته أو الفستق المجروش*

شكرا لك

اممممممممممممم
طيبة تسلمي على الوصفة

يسلمو على ردودكم الحلوة مثلكم

العفو ولو منورة المنتدى بحضورك

العفو واجبنا يا احلى مديرة

تسلمولي منورين المنتدى بنات